San Rocco

CLASSIFICAZIONE
Riesling Provincia di Pavia IGP.
Vino Biologico IT-BIO-005.
Agricoltura Italia.
Contiene solfiti.
Prodotto in Italia.

VITICOLTURA
Coltivazione biologica.
Vendemmia manuale selettiva.
Le stesse vigne sono allevate con 2 sistemi di potatura diversi per ottenere uve con caratteristiche leggermente differenti: le viti allevate a Guyot producono acini che esaltano corpo e profumo del vino, mentre quelle a cordone speronato danno uve che apportano acidità e freschezza.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice.
Fermentazione in vasche di acciaio inox.
Un primo affinamento avviene in acciaio inox, seguito da un passaggio in botti di acacia da 15 hl (12 mesi o più) e infine in bottiglia, mettendo in risalto la mineralità di questo vitigno.
Non chiarificato e non filtrato.

VIGNETI
Riesling Renano.
Impianto a Guyot e cordone speronato.
5.000 ceppi per ettaro.

ALTITUDINE
420 m s.l.m.

ESPOSIZIONE
Cordone speronato: Sud.
Guyot: Sud-Ovest.

SUOLO
Argilla, sabbia, limo.

ANNATE
2016, 2015, 2013, 2012, 2011.

TITOLO ALCOLMETRICO
13% vol.